Bullmamman

Idag var jag hemma med barnen. Sonen har varit sjuk så vi blev hemma.
Tänkte passa på att göra en liten efterätt till mannen tills han kom hem, Egentligen ville jag vaerkligen göra en tårta, men tiden finns inte riktigt där nu innan julen..
Så fick bli cupcakes, men gott var det iallafall =)



Det du behöver till 4 st stora muffins är:
50 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Chokladbitar efter smak

Börja med att smälta smöret. Blanda sedan ägg & socker poröst. Blanda i de andra ingdrienserna.
Fyll muffinsformar 3/4 och grädda mitt i ugnen på 200 grader ca 10-15 min.

Jag spritsade grädde med cheescake smak på & dekorerade i sp
Typiskt att jag hade kladdat på formen nu såg jag, en svart prick! Men men så är det ibland..

Idag kom min fina vän Emma & hennes barn över. Vi åt middag & såklart lite fika. Både Emma & min man är helt tokiga i kladdkaka. Därför vart det dessa muffins idag.
Dock tog Emma ut dem ur ugnen alldeles för tidigt så de var rinninga. Men Emma & min man gillade dem så det var bra ;)

Till 12 st beöver du:
130 g dumle + dumle att lägga i muffinsen (12 st)
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
100 g margarin
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Börja med att smälta margarinet, lägg ner dumlen & rör om tills dumlen & margarinet har smält.
Blanda ägg & socker. Häll över smör & dumleblandningen & de andra ingridenserna. Blanda till en slät smet.
Fyll muffinsformar & grädda i ca 5 min i 175 grader.
Ta ut muffinsen & lägg ner en dumle i varje (detta gjorde jag för att dumlen inte skulle hamna i botten)
In i ugnen igen ca 15 min.


Jag passade på att använda mina nya formar som jag beställde ifrån england. Men är inte alls nöjd med dem, svårt att få i smeten utan att kladda & allt bara fastnade..
Kankse bättre lycka nästa gång?


Självklart serverade vi lite grädde till ;)

Igår fick vi veta att min man fått ett nytt jobb! Det känns verkligen underbart, hans andra jobb har inte skött sej bra!
Så då måste man ju såklart fira! Jag ville helst göra någon mouseetårta men känns dumt att göra när vi bara är 4 st här hemma.
Så det fick bli cupcakes.

Till 6 st behöver du:
Chokladmuffins
50 g margarin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk kakao

Smält margarinet, låt det svalna lite. Undertiden vispar du ägg & socker pösigt. Rör sedan ner allt det andra.
Lägg i muffinsformar & grädda i ca 10 min på 200 grader. Låt svalna

Marängfrostingen
1 1/3 dl strösocker
½ dl vatten
1 äggvita
lite pressad citron
½ tsk vaniljsocker
Ev lite pastafärg

Rör ihop strösocker, vatten & citron i kastrul.l Värm så det börjar sjuda.

Rör sedan äggvitan & vaniljsocker. Var noga med att det inte kommer i någon äggula! Vispa Tills det blir mjuka toppar av marängen.
Häll sedan i lite av den varma socker blandningen i marängen, rör hela tiden! Gör så tills all sockerblandning är slut och marängen är hård. Du ska kunna hålla bunken upp & ner över det huvud utan att få det på dej.
Spritsa sedan över muffinsen & låt stå i kylen en stund innan du serverar dem


Min man tyckte dessa var super goda!
Fluffet smakar precis som marshmallowsfluff som finns på burk om någon smakat det?

Tänkte jag skulle baka något gott till familjen min.
Både dottern & min karl ville ha kladdkaka. Men tänkte jag kunde testa något nytt. Så det blev brownie, mycket gott :)

Till 12 st behöver du:

120 g Ljus blockchoklad
100 g smör
1 1/4 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ägg
50 g grovt hackad marabou mörkchoklad

Börja med att smälta margarinet och den ljusa chokladen i en kastrull. När de smällt ställer du det åt sidan.
Blanda socker & vaniljsocker i en bunke, blanda sedan i ägg, 1 i taget och blanda om.
Häll över mjölet och bakpulver, blanda väl. Häll sedan över chokladsmöret och rör till en smet.
Häll upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 min.



Jag spritsade grädde på mina och dekorerade dem med sockerblommor.
Bilden längst ner försökte jag spritsa en ros, syns inte så bra på bilden.

När det är så underbart väder ute blir man ju inte annat än sugen på att ta med sej barnen på en piknick.
Men jag vill att de ska äta något nyttigt inte bara fikabröd. Så jag slängde ihop lite av vad jag hade här hemma & gjorde muffins.
När jag testar så mäter jag oftast inte upp hur mycket jag tar, så ha lite överseende med receptet...

Till ca 16 muffins (jag gjorde små)
2 ½ dl fil
½ dl matolja
2 dl rågsiktsmjöl
1 dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
1 nypa salt
lite kanel
1 skvätt citron
1 skalad & riven morot
1 liten burk russin.
2 tsk bakpulver
2 st ägg
Lite honung

Vispa ägget lite & blanda med fil, honung, matolja & citron. Blanda sedan i de andra ingridenserna.
Lägg i muffinsformar & grädda mitt i ugnen ca 10 min på 175 grader.
Låt svalna och njut sedan ;)

Idag var planen att ha en seans här hemma. Tyvärr blev det inte så i sita stund men hoppas allt löser sej & att det blir en ny nästa vecka.
Till seansen hade jag bakat toscamuffins. Mycket goda om ni frågar mej ;)

Till 8 st ganska stora muffins behöver ni:

2 st ägg
3 dl Vetemjöl
2 dl Strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljscoker
½ dl kokosflingor
1 dl mjölk
0,75 dl flytande margarin

Blanda socker och ägg poröst. Ha sedan i de torra ingredienserna. Blanda sedan i mjölken & det flytande margarinet.
Häll upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader.

Gör under tiden toscasmeten
0,75 dl margarin
0,75 dl strösocker
1,5 msk vetemjöl
1,5 msk mjölk
mandelspån efter behag ( jag hade nog i 75 g)

Häll allt i en kastrull och smält ihop. Det får inte koka!
När muffinsen nästan är klara tar du ut dem och häller på toscasmeten. Ställ in i ugnen tills den fått fin färg.

Idag är det alla hjärtans dag, myspys!
Såklart vill jag överraska min karl med lite fika. Hmm ja han har nog redan förstått det men han vet ju inte vad det är ;)
Det jag testade var rödavinbärsmuffins med vitchokladfluff på.
Testade även min nya silikonform som är som hjärtan, fungerade fint fint!



Jag är liter besviken att de inte vart så fina som de var i mitt huvud, samt att det inte syns så bra att det är hjärtan efter jag hade fluffet på.

8 st hjärtmuffins:

75 g margarin
100 g strösocker
2 ägg
100 g vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl röda vinbär

Värm ugnen till 180 grader.
Rör margarin & socker vitt och pösigt med hjälp av en elvisp. Vispa ner 1 ägg i taget.
Blanda sedan i mjölken. Sikta sedan i bakpulver, vaniljsocker & mjölet. Blanda ner med hjälp av en slickepott.
Sist men inte minst har du i bären.
Fördela sedan i formen & grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
Recept på fluff hittar du HÄR

Hoppas ni alla får en extra mysig dag idag!

Idag kom min syster och hennes 2 döttrar på besök. Självklart måste man ha något att bjuda på!
Hittade rödavinbär här hemma i frysen. Så vart muffins. Tydligen vart de goda =)
Jag smakade inte själv då jag kör viktväktarna. Kändes dock lite jobbigt att bjuda på något utan att man smakade det själv...
Dotter & jag slänge ihop muffinsen. Roligt för henne att baka med


2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl yoghurt/fil/mjölk (jag hade lätt vaniljyoghurt)
1/2-1 dl flytande margarin
1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl Bär

Vispa ägg & socker vitt & poröst
Blanda sedan i yoghurt, smöret & kokosflingorna.
Rör sedan i mjölet, vaniljsocker & bakpulver med en slickepott.
Dela upp smeten i 12 muffinsformar.
In i ugnen på 200 grader i 15 min.

Idag är det andra advent och såklart måste det mysas på något sätt. Vi bjöd till fika här hemma på pepparkaksmuffins med julskumsfluff på. Mycket goda!

Pepparkaksmuffins ca 12 st

100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl gräddfil
1 ½ tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald pomeranskal
1 tsk mald ingefära

• Skär smöret i bitar och lägg i en skål. Häll i socker och rör med elvisp så det blir poröst.
• Blanda sedan i ägg, 1 i taget. Rör sedan i de andra ingridienserna.
• Häll smeten i muffins formar, in i ugnen på 225 grader i ca 15 min. Låt svalna och ha sedan på fluffet.

Julskumsfluff
60 g julskum
3 dl vispgrädde

Häll upp grädden i en kastrull. Kilpp sedan tomtarna i mindre bitar. Sätt igång plattan på ganska svag värme och smält tomtarna i grädden. Rör ganska ofta och se till att det inte börjar koka!
När tomtarna smält helt ställ in i kylskåg minst 6 timmar. Vispa sedan som grädde. Blir fluffen för hård häll i lite mer grädde.


Här är godbitarna dekorerade med en hembakad pepparkaka!

Muffins till chokladälskaren? ;)

Ca 10 st muffins

Muffinssmeten:
1 dl vatten
42 g smör
42 g strösocker
0,5 msk ljus sirap
1,5 msk mjölk
0,5 tsk vanilessens
0,5 tsk bikarbonat
110 g vetemjöl
1 msk kakao
Glasyr:
50 g mörkchoklad
50 g vitchoklad
Chokladspån:
50 g mörkchoklad
50 g vitchoklad

• Värm ugnen på 180 grader. Placera muffinsformar i din muffinsplåt eller på en vanlig bakplåt.
• Hetta långsamt upp vatten,sirap, smör & socker i en kastrull under omrörning tills sockret löst sej. Koka sedan upp och låt sjuda i ca 5 min. Ställ sedan åt sidan och låt svalna.
• Medans smeten svalnar häller du mjölk och vaniljessens i en skål, tillsätt även bikarbonat. Rör tills allt löst sej. Sikta ner vetemjöl och kakao i sirapsblandningen. Rör och tillsätt sedan mjölk blandningen. Rör tills det blir en jämn smet.
• Fyll sedan muffinsformarna 2/3 med muffinssmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut och låt svalna.
• Smält sedan chokladen till glasyren. Först den mörka. När chokladen smält har du det på muffinsen 5 st. Smält sedan den vita chokladen och ha på de andra 5 muffinsen.
• Riv choklad till chokladspån. På muffinsen med vitchoklad har du på mörkchokladspån och tvärtom. Lycka till!